Una buena
digestión empieza en la mente, con una predisposición tranquila y mejor en silencio, masticando con conciencia los alimentos. Continúa en la
boca, segregando la enzima ptialina, responsable de convertir el almidón en
azúcar durante el proceso de masticación e insalivación. Esta enzima requiere
un medio alcalino para poder actuar sobre el almidón, en cambio, las proteínas
requieren un medio ácido como el estómago para su digestión, a través del ácido
clorhídrico y de la enzima pepsina.
Si mezclamos
hidratos de carbono o almidones con proteínas, el medio ácido del estómago destruirá
la ptialina, fermentando el almidón y produciendo gases tóxicos y putrefacción
dentro del organismo. Por lo tanto, para tener una buena digestión, una buena
asimilación y una buena evacuación, debemos tener en cuenta algunos principios
básicos que más adelante se detallarán.
